Bombones de atún y mayonesa

Ingredientes

• 2 latas de atún
• Galletas saladas
• 1 cucharada sopera de mayonesa
• 1 cucharada sopera de tomate frito
• 1 huevo
• Sal y pimienta

 

Elaboración

Pasamos por la batidora el atún bien escurrido, la mayonesa, el tomate frito y el huevo. Salpimentamos al gusto.

Ponemos la mezcla en moldes de bombones o en su defecto una cubitera untada con un poquito de aceite para que se desmolde bien.

Cuajamos en el microondas durante 1 minuto. Comprobamos pinchándolos con un palillo. Si no están cocinados les ponemos 1/2 minuto más.

 

Los servimos poniendo las galletas salada y encima el bombón. Adornamos con un poquito de mayonesa por encima.

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Notas:

Esta receta está adaptada del blog Julia y sus recetas. ¡No te lo pierdas! Entra aquí.

 

Risotto de salmón al vodka

Ingredientes:

• 300g de arroz
• un lomo de salmón
• 1/2 puerro
• 2 dientes de ajo
• 50 ml de vodka
• 1L de caldo de pescado
• 1 cucharadita de cúrcuma
• una nuez de parmesano rallado
• eneldo
• sal y aceite

Elaboración:

Comenzamos calentando el caldo en una cazuela.

Mientras picamos el puerro y los ajos y lo sofreímos en otra cazuela.

Cortamos el salmón en taquitos y lo salteamos. Añadimos la cúrcuma y el vodka dejando que reduzca un par de minutos mezclando bien todo.

Agregamos el arroz y lo freímos un poco. Añadimos el caldo poco apoco esperando que se absorba antes de seguir echando. Así hasta que este hecho. Cuando esté cocido apagamos y añadimos el parmesano rallado.

Espolvoreamos con eneldo antes de servir.

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Notas:

La receta original puedes verla en el blog "Cocinando en mis lares". Visítalo aquí.

Brownie de turrón tipo Suchard

Ingredientes

• Chocolate negro para postres
• Turrón de chocolate tipo Suchard
• 3 huevos
• Azúcar
• Harina
• 150g Margarina o mantequilla

 

Elaboración

Precalentar el horno a 190ºC.

Mezclamos la mantequilla con 75g de turrón y 125g de chocolate para postres. Fundimos la mezcla en el microondas en tandas de 10 segundos hasta que se deshaga del todo.

Incorporamos los huevos de uno en uno y, seguidamente añadimos 175g de azúcar. Finalmente agregamos 90g de harina e integramos bien.

Engrasamos un molde y vertemos la masa en él. Distribuimos por todo el molde trocitos de turrón bien repartidos.

Metemos en el horno durante 25 – 30min con calor arriba y abajo.

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Nota:

Esta receta procede del canal Bake or die. No dudes en visitarlo pinchando aquí.

 

Panacota de café

 

Panacota de café

Ingredientes

• Café en polvo
• 1/2 vaso de leche
• 1/2 vaso de nata
• 1/4 vaso de azúcar
• Gelatina neutra
• Caramelo líquido

Elaboración

En un cazo a fuego lento ponemos la leche junto con la gelatina hasta que se deshaga.

Retiramos del fuego, agregamos el café y el azúcar poco a poco, sin dejar de remover.

Añadimos la nata y seguimos mezclando, con cuidado de que no queden grumos.

Presentaremos la panacota en vasos por lo que ponemos en el fondo un poco de caramelo y rellenamos con la mezcla.  

Dejamos enfriar en el frigorífico.

Ensalada de mandarina, aguacate y granada

Ingredientes

• 1 bolsa de lechuga variada
• Tres mandarinas pequeñas
• Un aguacate
• Media granada
• Dos cucharadas de frutos secos: pipas de girasol o calabaza, nueces...
• Una cucharada de mayonesa
• Una cucharada de semillas de amapola
• Una cucharada y media de miel
• Tres cucharadas de aceite
• Cuatro cucharadas de vinagre
• Sal y pimienta

Elaboración

Para preparar la vinagreta mezclamos la mayonesa, la miel, el aceite y las semillas de amapola. Salpimentamos.  

Pelamos las mandarinas, desgranamos la granada y cortamos el aguacate en daditos. 

En una fuente mezclamos todos los ingredientes y añadimos la vinagreta al gusto.

Naranjas confitadas con chocolate

Ingredientes:

• 4-6 naranjas
• 600 gr. de azúcar
• 150 gr. de chocolate para fundir

 

Elaboración:

Lavamos bien las naranjas y las cortamos en rodajas.

En una cazuela ponemos agua a calentar y cuando esté a punto de hervir echamos las rodajas de naranja. Dejamos que hiervan durante un par de minutos. Escurrimos y reservamos. 

Volvemos a poner agua (en este caso 300ml) y el azúcar. Cuando hierva ponemos las naranjas y dejaremos a fuego lento durante 1 hora.

Pasado ese tiempo sacamos las rodajas, escurrimos y colocamos en una bandeja forrada con papel de horno. Metemos al horno durante 15 minutos a 150ºC. Dejamos enfriar.

Derretimos el chocolate en el microondas o en un cazo. Dejamos entibiar y untamos las rodajas de naranja con él. Metemos en el frigorífico unos 15 minutos. 

Merluza a la cerveza

Ingredientes

• Lomos de merluza sin espinas
• Gambones o langostinos pelados
• 1 lata de cerveza
• 1 taza de guisantes
• 1 cebolla
• 2 cucharadas de harina
• 1 vaso de agua
• Sal y aceite de oliva

Elaboración

En una olla con un chorrito de aceite sofreímos la cebolla picada hasta que esté tierna. Añadimos la harina y cocinamos durante dos minutos.

Agregamos la cerveza y el agua y dejamos que se evapore el alcohol.

Añadimos los guisantes, cocinamos 5 o 6 minutos e incorporamos los lomos de merluza troceada, añadimos sal y cocinamos unos 10 minutos, dependiendo del grosor de los lomos.

Apagamos el fuego y añadimos los gambones o langostinos pelados, se harán con el calor residual de la olla.

Lomo relleno

Ingredientes

• 1 lomo de cerdo de 1 kg abierto para rellenar
• 2 hamburguesas de pollo o carne picada de pollo.
• Ciruelas pasas sin hueso
• Sal y aceite de oliva virgen extra

Para la salsa:

• 4 cucharadas de mayonesa
• 3 dátiles sin hueso
• 5 almendras tostadas
• 25 ml de vino oloroso de jerez

 

Elaboración

En el centro del lomo ponemos las dos hamburguesas de pollo o la carne picada de pollo en su defecto y las ciruelas pasas dispuestas en una línea y salamos.

Enrollamos y atamos con un cordel de cocina. Lo doramos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Seguidamente lo horneamos 50 minutos a 180 °C.

Para la salsa trituramos la mayonesa, los dátiles y el vino oloroso.

Servimos sobre la carne fría.

Trufas de queso

Ingredientes

• 200gr de queso de untar
• 250gr de galletitas saladas
• Sal
• Pimienta recién molida.
• Jamón serrano cortado muy finto

Elaboración

Trituramos las galletas, reservando una parte de ellas. El resto las mezclamos con el queso de untar y salpimentamos.

Ahora comenzamos a hacer bolitas con la masa y las rebozamos con las galletas que habíamos reservado.

Guardamos en el frigo y cuando vayamos a servirlas decoramos con un poquito de jamón por encima. 

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Nota

Puedes ver la receta original aquí.

Langostinos al ajillo

Ingredientes

• 12-14 langostinos
• 2-4 dientes de ajo
• perejil fresco
• medio vaso de vino  blanco
• sal y aceite de oliva

Elaboración

Para preparar el majado pelamos y cortamos los dientes de ajo y añadimos a un mortero junto con el perejil y una pizca de sal. Se machaca muy bien y agregamos un buen chorro de aceite.

Cortamos las patas y las antenas de los langostinos y los colocamos en una plancha o sartén amplia bien caliente con un chorrito de aceite. Cocinamos a fuego medio-alto durante medio minuto por cada lado.

Añadimos el majado bien repartido por todos los langostinos. Agregamos el vino y cocemos durante 2 ó 3 minutos. A mitad del tiempo les damos la vuelta para que se cocinen por el otro lado. 

Bombones de salmón y queso

Ingredientes: 

• Salmón ahumado cortado en lonchas finas
• Queso de untar normal o finas hierbas (al gusto)
• Nueces picadas (opcional)

 

Elaboración:

Mezclamos el queso con las nueces. Reservamos.

En una cubitera untamos un poco de aceite en cada huequito. Ponemos una loncha de salmón rellenamos con el queso.

Tapamos con la parte sobrante de la loncha de salmón. Guardamos en el frigorífico.

Desmoldamos unos minutos antes de servir para que no estén muy fríos.

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Notas: 

Estos bombones se pueden congelar.

Navidad 2020

¡Hola amigos!

Ya ha llegado la Navidad de este año tan extraño para todos y, aunque con muchas restricciones, tenemos que celebrar que ya se acaba. 

No podremos juntarnos con nuestras familias y amigos y serán unas fechas, probablemente, un poco tristes para todos por diferentes motivos pero como dice la canción, "las penas con rumba son menos penas", en este caso las penas con una comida deliciosa se llevan mejor, por eso estos días tendremos recetas especiales todos los días hasta el 6 de enero. Como siempre serán recetas sencillas, sabrosas y aptas para todos los bolsillos.

Os deseo una muy Feliz Navid y Próspero año nuevo. 

Pollo guisado con cerveza

Ingredientes:

• Pollo troceado
• ½ litro de cerveza
• 2 dientes de ajo
• 3 patatas fritas
• Perejil picado
• Sal y pimienta negra
• Aceite de oliva

Elaboración:

En una cazuela salteamos los ajos y añadimos el pollo salpimentado hasta que se dore.

Añadimos las patatas fritas, el perejil y la cerveza. Guisamos durante 15 minutos.

Salsa de miel y mostaza

Ingredientes

• 1 Cebolla
• Mostaza
• Miel
• Aceite

Elaboración

Picamos la cebolla y la pochamos a fuego lento en una sartén con un poco de aceite.

Mezclamos con la batidora la cebolla con dos cucharadas de miel y dos de mostaza. Vamos probando y añadimos más miel o mostaza según nuestro gusto.

Berenjenas rellenas de atún

 Ingredientes

• 2 berenjenas
• 2 latas de atún
• 2 huevos cocidos
• ½ litro de leche
• 2 cucharadas de harina
• 1 cucharada de mantequilla
• Sal, pimienta y nuez moscada

Elaboración

Cortamos las berenjenas por la mitad. Las asamos en el horno durante 30 minutos.

Quitamos la pulpa de las berenjenas y mezclamos con el atún y los huevos cocidos.

Mientras preparamos la bechamel – receta aquí.

Rellenamos las berenjenas y coronamos con bechamel. Metemos en el horno hasta que gratine.

Albóndigas en salsa

Ingredientes

• 500g de carne picada
• 1 litro de caldo de pollo
• Ajo en polvo
• Vino blanco
• Pan rallado
• Una pizca de colorante alimenticio
• Sal y pimienta

Elaboración

En un bol mezclamos la carne picada con un buen chorro de vino blanco, el ajo en polvo, la sal y un poco de pimienta. Añadimos pan rallado hasta que consigamos compactar la carne.

Calentamos el caldo en una cazuela con una pizca de colorante.

Mientras damos forma a las albóndigas y las añadimos al caldo cuando ya esté caliente. Tapamos y dejamos cocinar a fuego fuerte.

Quesada sencilla

Ingredientes

• 150g de harina
•  250g de azúcar 
• 100g de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 yogur de limón o natural
• 2 huevos
• 500ml leche 
• Ralladura de limón
• Una pizca de canela en polvo

 

Elaboración

Precalentamos el horno a 180º calor arriba y abajo.

 

Batimos todos los ingredientes juntos y ponemos la mezcla un recipiente forrado con papel de hornear.

 

Hornea unos 50-55 min (depende del horno).

 

Pinchamos en el centro para comprobar que esté bien hecho.

Salsa verde

 Ingredientes

• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo en láminas
• 1 cucharada de harina
• Perejil picado
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración

En una cazuela con un poco de aceite doramos los ajos y la cebolla. Sazona y deja pochar.

Añade una cucharada de harina y rehogamos. Agregamos agua poco a poco y el perejil picado hasta que la salsa engorde.

Dejamos reducir un poco.