Risotto de salmón al vodka

Ingredientes:

• 300g de arroz
• un lomo de salmón
• 1/2 puerro
• 2 dientes de ajo
• 50 ml de vodka
• 1L de caldo de pescado
• 1 cucharadita de cúrcuma
• una nuez de parmesano rallado
• eneldo
• sal y aceite

Elaboración:

Comenzamos calentando el caldo en una cazuela.

Mientras picamos el puerro y los ajos y lo sofreímos en otra cazuela.

Cortamos el salmón en taquitos y lo salteamos. Añadimos la cúrcuma y el vodka dejando que reduzca un par de minutos mezclando bien todo.

Agregamos el arroz y lo freímos un poco. Añadimos el caldo poco apoco esperando que se absorba antes de seguir echando. Así hasta que este hecho. Cuando esté cocido apagamos y añadimos el parmesano rallado.

Espolvoreamos con eneldo antes de servir.

-----

Notas:

La receta original puedes verla en el blog "Cocinando en mis lares". Visítalo aquí.