Estofado de ternera con cerveza negra

 Ingredientes

• 1 kg de ternera troceada en tacos
• 1 cebolla grande
• 3 zanahorias
• Harina
• 2 hojas de laurel
• 1 bote de cerveza artesana negra
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de jengibre
• 1 puerro
• 1 vaso de caldo de carne
• 200 g. de guisantes
• 1 tallo de perejil
• Aceite, sal y pimienta negra

Elaboración

Salpimentamos los trozos de carne y los pasamos por harina.

Ponemos en la olla a presión 1 vasito de aceite a calentar y doramos la carne por tandas hasta que la tengamos toda y reservamos.

Pelamos y troceamos la cebolla, el puerro y las zanahorias. En el aceite de freír la carne pochamos la cebolla hasta que esté blandita, junto con el puerro y las zanahorias, añadimos el pimentón, el jengibre, las hojas de laurel y la ramita de perejil.

Incorporamos la cerveza y cuando empiece a hervir echamos el caldo e incorporamos los trozos de carne, movemos bien, cerramos la olla y cuando suba la válvula cocemos durante 30 minutos.

Aparte cocemos los guisantes siguiendo las instrucciones del envase. Cuando hayan pasado los 30 minutos y podamos abrir la olla, añadimos los guisantes, rectificamos de sal y pimienta si es necesario.