Ingredientes
2 solomillos de cerdo (400g cada uno)
225g de manzanas (peladas y sin corazón)
250g de cebolla picada en trozos pequeños
150ml de aceite de oliva
125ml de brandy
125ml de agua
Sal de ajo y perejil
Pimienta (mezcla de 5 pimientas)
Elaboración
Sazonamos los solomillos con la sal de ajo y
pimienta al gusto.
En una cazuela se sellamos la carne por todas
partes y reservamos.
En
el mismo aceite sofreímos la cebolla hasta que esté dorada. Añadimos las
manzanas cortadas en láminas y pochamos hasta que estén tiernas.
Agregamos el brandy, dejamos reducir a fuego
fuerte e introducimos los solomillos en la cazuela junto con el jugo que han
soltado durante el reposo. Incorporamos
el agua y rectificamos de sal.
Tapar la olla y cocinar a fuego lento durante 15/20 minutos.
Cortamos los solomillos en medallones y los serviremos acompañados de la salsa de manzana.
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