Espinacas a la crema

Ingredientes

600 g de espinacas cocidas
200 g de gambas
100 g de jamón serrano
2 dientes de ajo
Aceite y sal
150 g de queso rallado para gratinar

Para la bechamel:
600 ml de leche
40 g de harina
30 g de mantequilla
Nuez moscada, pimienta y sal

Elaboración 

En una sartén con un poquito de aceite añadimos el jamón en daditos. Rehogamos un minuto y retiramos a un plato cuando haya cambiado de color. Salteamos las gambas en la misma sartén y las retiramos cuando cambien de color.

Para cocinar las espinacas ponemos un poco más de aceite en la misma sartén y añadimos los ajos cortados. Cuando cambien de color, agregamos las espinacas y sazonamos. Dejamos que se cocinen, dando vueltas de vez en cuando, hasta que reduzcan su tamaño (unos 5 minutos). Retiramos los dientes de ajo.

A continuación prepararemos la bechamel, para ello ponemos la mantequilla y el aceite en la sartén. Añadimos la harina cuando se haya derretido la mantequilla. Removemos hasta que la harina empiece a cambiar de color y añade la leche, poco a poco, sin dejar de remover. Sazonamos con nuez moscada, sal y una pizca de pimienta negra molida.

Cubrimos la base de una bandeja de horno con bechamel. Colocamos por encima las espinacas, las gambas en trozos y el jamón por encima. Añadimos una abundante capa de bechamel y, por último, queso rallado.

Horneamos a 250ºC con calor arriba hasta que se dore el queso.

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