Bacalao al pil pil

Ingredientes: 

400 g. de bacalao al punto de sal o desalado
3 dientes de ajo
1 cayena
150 ml de aceite de oliva virgen extra
perejil para decorar 

Elaboración:
Laminamos los dientes de ajo finamente.

En una sartén echamos todo el aceite y ponemos el ajo y la guindilla cayena entera. Cocinamos a fuego muy lento hasta que empiecen a dorarse lentamente (unos 15 o 20 minutos). Sacamos de la sartén y reservamos.

En ese mismo aceite y a potencia suave introducimos los lomos de bacalao con la piel hacia arriba. Pasados unos 4 o 5 minutos damos la vuelta a los lomos de bacalao con cuidado y continuamos cocinando. Retiramos a un plato.

Para hacer la salsa removemos el aceite que ha quedado en la sartén hasta que se integre todo bien.