Quiche de pollo y champiñones

Ingredientes

Una lámina de masa quebrada
1 pechuga de pollo
150 g. de champiñones
200 g. de queso cheddar
3 huevos
200 ml. de leche
200 ml. de nata
2 cucharadas de mantequilla
1/2 cucharadita de pimienta
1 cebolla
1/2 cucharadita de sal
500 g. de legumbres secas (como peso)

Elaboración

Precalentamos el horno a 180 grados.

Engrasamos un molde y lo cubrimos con la masa quebrada. Pinchamos la base y la cubrimos con un círculo de papel de horno. Rellenamos con las legumbres secas y lo metemos al horno durante unos 15 minutos.

Derretimos en una sartén la mantequilla y sofreímos la cebolla cortada finamente, añadimos el pollo cortado en tacos pequeños y lo doramos. Incorporamos los champiñones y los dejamos cocer a fuego lento hasta que estén tiernos. Reservamos.

En un bol batimos los huevos con la leche y la nata y añadimos el queso cheddar cortado en dados, el pollo y los champiñones reservados, salpimentamos y mezclamos todo bien.

Retiramos las legumbres y el papel vegetal del molde y vertemos el relleno que hemos preparado.

Lo metemos al horno y lo mantenemos durante 45 minutos, o hasta que comprobemos que está cocinado pinchando con una brocheta y que esta salga limpia.