Pastel crujiente de natillas

Esta receta es del blog La Cocina de Catina no dudes en visitarlo.

Ingredientes

6 hojas de pasta filo
100 g. de mantequilla
300 ml. de leche
3 huevos
165 g. de azúcar
La piel de un limón
Una rama de canela
Azúcar glas y canela molida para espolvorear

Elaboración

Precalentamos el horno a 180 grados.

Forramos un molde desmoldable con papel de horno.

Derretimos la mantequilla en el microondas.

Sacamos la pasta filo del frigorífico, cogemos una lámina y el resto lo cubrimos con un paño húmedo para que no se reseque. La pincelamos con mantequilla derretida, la plegamos en forma de abanico sin aplastarlas para que no se peguen las capas entre sí, las enrollamos en forma de espiral y la colocamos en el centro del molde, continuamos haciendo lo mismo con las otras láminas hasta rellenar todo el molde como si fueran pétalos de una flor.

Metemos al horno durante 25 o 30 minutos con calor arriba y abajo a media altura.

Mientras tanto, vamos preparando las natillas. Ponemos en un cazo la leche con la rama de canela y la corteza de limón. Cuando empiece a hervir, la apartamos del fuego, cubrimos con un plato y la dejamos reposar de 10 a 15 minutos para que infusione.

Mientras la leche se enfría, batimos los huevos con el azúcar con las varillas eléctricas hasta que la masa esté homogénea. Vamos añadiendo la leche poco a poco, hasta mezclarlo todo bien.

Sacamos el molde del horno, echamos las natillas sobre los pliegues de la masa filo y volvemos a meter al horno durante 25 minutos.

Una vez frío, desmoldamos y espolvoreamos con el azúcar glas y la canela.