Tortitas de atún y patatas

Ingredientes:

• Patatas
• 2 latas de atún al natural
• 1 huevo
• 1 diente de ajo machacado
• perejil picado
• harina (para empanar)
• 1 huevo batido (para empanar)
• pan rallado (para empanar)
• sal y pimienta

Elaboración

Cocemos las patatas y dejamos enfriar. Las pelamos y machacamos.

Desmigamos el atún y lo añadimos a las patatas machacadas mezclándolo bien. Agregamos el ajo, el perejil, la sal y pimienta y, por último, el huevo. Mezclamos bien.

Hacemos tortitas con las manos y las empanamos pasándolas por harina, huevo batido y por el pan rallado.

Freímos las tortitas en una sartén y doramos por las dos caras. Sacamos a un plato con papel de cocina para quitarlas el exceso de aceite.

-----

Esta receta está adaptada de una de El rincón de Afi. Pincha en el nombre para ir a su web.